Witam Zebralem ok 40 kg grzybow 2/3 ususzylem, troche smazonych w tluszczu, reszta na marynate. I dylemat ile octu, zawsze mialem problem. Znalazlem ksiazke 'Przetwory z warzyw i owocow' biblioteczka 'Nowoczesna gospodoni' wyd 1968. Podaje przepis i polecam, zrobione dwa dni temu i juz po degustacji - super. Po umyciu grzyby blanszuje sie w duzym garnku w wodzie z dodatkim soli 3dkg na litr i odrobina pol dkg kwasku cytrynowego lub winowego. Na wrzaca wode wrzuca sie grzyby zaczynajac od najwiekszych. Obgotowywanie trwa od 10 do 15 min. Po tym czasie grzyby odcedza sie na cedzaku i szybko przelewa kilkakrotnie zimna woda az do ostudzenia. Osaczone uklada sie w sloiku i zalewa zalewa. Zalewa: /sam bylem zdziwiony bo slyszalem o lagodniejszych proporcjach ale polecam, nie jest  ostra/ Sporzadza sie ja gotujac wode z dodatkiem pol na pol octu 10-proc. oraz przyprawami korzennymi w ilosci: 5 ziarn pieprzu, 5 ziarn ziela ang., 1 listek bobkowy, szczypta gorczycy oraz 3-4 dkg cukru /b.wazne/ na litr zalewy./szczerze mowiac to wzialem szklanke octu i 1,5 szklanki wody/ .Jeden litr zalewy wystarcza na 3 sloje litrowe grzybow. Grzyby przeklada sie malymi cebulkami lub pocieta w plasterki cebula, uprzednio sparzona wrzatkiem. Od surowej cebuli zalewa metnieje. MarekF - co lubi grzyby _ _ _ http://www.aktis.alpha.pl _ _ _